フランスの気軽な家庭料理のひとつ、「キッシュ・ロレーヌ」はそもそも、16世紀にフランスのロレーヌ地方で考案されたものです。 今や日本のどこのパンヤにも置いてある定番品。 玉子のふわふわとサクットしたパイ生地の食感は、ちょっと小腹がすいた時に恋しくなってしまいます。 さて、ここから「キッシュ・ロレーヌ」のレシピをご紹介します。 まず生地をつくりましょう！ 生地の材料はこちら。 バター 75g、中力粉 125g、卵黄 1/2個、 水 17g、酢 3g、塩 3g、グラニュー糖 5g。 ※ バターはサイノメ切りにして冷やしておく。 ※ 水、酢、塩、グラニュー糖を合わせて裏ごし、 　 冷やしておく。 卵、バターと中力粉をそぼろ状になるまで合わせていく。 きちんと混ざったら冷蔵庫で一晩寝かせる。 　 寝かせた生地を2mmの厚さまで丸く伸ばす。 　 丸く伸ばした生地を型に敷きこむ。 　 回りの余分な生地は取り除き、 冷蔵庫で30分程休ませる。 　 敷きこんだ生地の上にアルミを敷いて重しを乗せ（ふくらみを抑える為）、180℃のオーブンで45分焼く。 　 淵に濃い焼き色がついてきたら温度を160℃に落とし、全体にも薄っすらと焼き色がついたら、オーブンから出す。 　 生地ができあがりました！ 次に中身を作りましょう！ 中身の材料はこちら。 卵 3個、牛乳 100g、生 クリーム300g、 グリエールチーズ 15g、塩 3g、 ブラックペッパー 適量、ナツメグ 適量、 玉ねぎ 小1個、ベーコン 60g、バター 大１ ※ 玉ねぎは1cm角に切り、フライパンにバターを溶かし、あめ色になるまで炒める。 ※ ベーコンは1cm角に切り、フライパンで軽く炒め、余分な油をキッチンペーパーできっておく。 卵をほぐし、牛乳、生クリーム、塩を入れてよく混ぜて漉す。ブラックペッパー、ナツメグを適量加える。 　 熱のとれた生地にベーコン、玉ねぎ、グリエールチーズを入れて具材を流し入れる。 （型の1cm下位まで） 　 180℃〜200℃のオーブンで45分焼く。 （真中がプルプルする位が目安） 　 出来上がり！召し上がれ。 ・・・ ウィメンズプレス 枝 が作りました。 | CLOSE | Copyright(C) TOMORROWLAND Co.,Ltd. All Rights Reserved.